>pomimo tego,że wyraziłem zgodę na takie zatrudnienie i mój tydzień pracy wynosi 40 a nie 35 godz. co do soboty to znalazłem to: W zamian za pracę w sobotę pracownik powinien otrzymać inny dzień wolny, bez względu na liczbę godzin
>czas określony do lipca 2013,pełny etat sprzedawca-magazynier,"norma pracy dobowej 8 godz. lub przedłużona do 12 godz,norma pracy tygodniowa przeciętnie 40 godz".Pracuję codziennie od godz.5 rano i w co trzecią sobotę dodatkowo jeszcze 3 go
>pracodawca udzielił mi dodatkowego 10 dniowego urlopu

Nie napisałeś co wpisał lekarz w badaniach wstępnych i jak długo pracujesz. Można tylko wnioskować, że: 1) na tyle długo aby zdążyć wykorzystać 36 dni urlopu. Wg. obecnych przepisów od razu należy się urlop rehabilitacyjny, 2) wyraziłeś zgodę na 8 godz. pracy i lekarz wpisał też zezwolenie na taki tryb pracy, 3) z umowy wynika, że są pomieszane dwa systemy czasu pracy i możesz pracować do 43 godz. z godz. nadliczbowymi do 48 tyg., 4) prawidłowo za sobotę masz wolny poniedziałek, 5) w sklepie - spożywczym pracodawca może tak ustawić rozkład czasu pracy, 6) praca w godzinach nocnych od 2009 r. jest od 21 do 7 rano, było od 22 do 6 rano (w tym roku weszły jakieś nowelizacje) - należy ci się dodatek jeśli pracujesz przynajmniej 3 godz. w nocy, 7) za pracę w niedzielę należy się dzień wolny w wymiarze o połowę wyższym lub dodatek.
O ile się nie mylę to dopiero od 2012 r. osoba z umiarkowanym stopniem pracuje 8 godz. i tylko jak lekarz nie wyrazi zgody to 7 godz.
Tak szczerze to nie rozumiem o co Ci właściwie chodzi, wygląda to tak, że teraz przestało Ci pasować, albo chcesz wyrwać kasę. Jako emeryt o.n.  zapewne znasz przepisy dobrze. Poza tym mało się zdarza aby na umowie o pracę pisano tak dokładnie, zwykle jest: "cały etat".