Kuchnia

Autor lidian Dodany 2013-12-11 19:48

Suszone owoce też mają w sobie słodycz. Wystarczy ich dodać. :-)

Autor kryształek Dodany 2013-12-12 10:56

Z owocami nie lubię :-(

Autor easyrider Dodany 2013-12-12 11:21

Chce zrobic kurczaka na butelce na niedziele tylko czy piwo nie doda mu smaku piwnego goryczkowatego bo bedzie go jadło dziecko.

Autor amalian Dodany 2013-12-12 11:39 Zmieniony 2013-12-12 12:27

mhmmmmmm , piwo daje gorycz i lepiej go wypić ;-)

. Zdecydowanie nie polecam .Ostatnio zrobiłem go(; kurczaka) po krakowsku, a ze Ty bliżej Krakowa to znasz ten przepis . : Umytego kurczaka faszeruję ugotowaną - na półtwardo, w osolonej wodzie i wymieszaną z jajkiem , kaszą uprażoną na margarynie, szmalcu do której dodają pociętą pietruszkę . Kurczaka zaszywam i wkładam do żaroodpornego naczynia z delikatnie rozprowadzonym tłuszczem po ściankach . W piekarniku nagrzanym do 175 st.C do miękkości (1 h - 1.3 ) - piekę .. Na dwadzieścia minut przed końcem odkrywam , żeby nabrał rumieńców . Pozdrawiam :-)

Autor easyrider Dodany 2013-12-18 22:55

uwaga,kurczak na butelce moze miec piwo,tylko nie mocno gorzkie,był pyszny-kurczak oczywiscie. :-)

Autor amalian Dodany 2013-12-18 23:52

Jestem tradycjonalistą i piwo najlepiej smakuje mi z szklanki ;-)

Autor Staruszka123 Dodany 2013-12-19 19:22

amus ty lubisz z buteljki,easy z yy zadu kury. :-)

)))))))))

Autor kryształek Dodany 2013-12-12 13:06

Możesz upiec z dodatkiem piwa - alkohol wyparowuje :-)

Autor amalian Dodany 2013-12-12 14:05

ale piwo zostawia gorycz . Pewnie można ją zagłuszyć śliwkami, ale ... ze śliwek piwo nie jest smaczne ;-)

. Pozdrawiam :-)

Autor WaldusNieKiepski Dodany 2013-12-12 18:00

Musze Ci uświadomić , że prawdziwe sękacze wypiekane są ręcznie. Każda maszynowa /masowa produkcja to "podróby " Bardzo lubiłem przyglądać się produkcji sękaczy a szczególnie dziewczynom które je tworzyły ;-)

. Ostatni raz miałem okazję obserwacji tworzenia sękaczy w piekarni w Suwałkach .
Produkcja odbywala się w pomieszczeniu gdzie przy otwartym "ogniu"dziewczyny warstwa po warstwie polewały powiększający się sękacz. A jako strój roboczy słuzył i taki ubiór w jakim pracują ratowniczki z Maiami ;-)

. Dla faceta obserwcja wypieku to czysta przyjemność. Temperatura w pomieszczeniu wachała się ok 40 stopni i więcej.

Autor w-zetka Dodany 2013-12-12 18:16

Też się w takiej temperaturze rozebrałeś? :-)

)))))))
A pytanie brzmi. Czy to naprawdę po prostu inaczej ukształtowana babka?

Autor WaldusNieKiepski Dodany 2013-12-12 18:48

Ciasto na sękacz ma konsystencje jak ciasto ma naleśniki. I polewane jest warstwa po warstwie, oczywiście poprzednia musi siezapiec aby mpżna polewać następną ;-)

oczywiście na obrotowej podstawie aby równomiernie się opiekało. Coś jak dzisiaj mięso na kebab tylko w tym przypadku ubywa a sekacza przybywało .

Autor w-zetka Dodany 2013-12-12 18:57

Waldek, jadłeś sękacza, czy nie?
Jak się robi widziałam w telewizji. :-)

Autor lidian Dodany 2013-12-12 19:32

Ja kiedyś na wiejskim weselu jadłam. Robiły go stare ciotki w domu. Był super. Tego z marketów nie próbowałam.

Autor TadeuszP Dodany 2013-12-12 20:46

Prawdziwy sękacz jest najbardziej lubianym ciastem w mojej rodzinie.
Nie może go zabraknąć na żadnych rodzinnych uroczystościach. Mam to szczęście, że blisko mnie jest cukiernia o nazwie "Sękacz" i nie z powodu nazwy ale rzeczywiście robią sękacze rozpływajace się w ustach.
Kiedyś była na Krakowskim Przedmieściu vis á vis Kościoła Świętego Krzyża cukiernia Pomianowskiego i oni też mieli "oryginały"
Większość to niestety kiepskie podróbki.

Autor w-zetka Dodany 2013-12-15 19:56

A więc pewnie taką podróbkę jadłam, ale co tam... :-)

Autor WaldusNieKiepski Dodany 2013-12-12 21:05

Oczywiście że jadłem. Nie przepadam za wypiekami. Dla mnie to ciasto )

Autor w-zetka Dodany 2013-12-15 19:57

Amalian nie napisałeś też, czy robiłeś jajka zapiekane w pianie z białek.

Autor Staruszka123 Dodany 2013-12-16 16:37

co zrobic zeby na patelni z mielonego miesa nie zrobił sie jeden wielki glut cały czas to mieszac,rozrywac ???zawsze mnie to wkurza gdy robie spagetti.macie jakis patent?

Autor kryształek Dodany 2013-12-16 16:45

Mnie nie robi się glut :-)

wręcz ziarniście się robi :-)

Autor Staruszka123 Dodany 2013-12-16 16:49

a co robisz ze masz ziarno?

Autor nauta Dodany 2013-12-16 17:12

ja rozrabiam mielone w bardzo małej ilości wody i odparowywuje wodę do potrzebnej konsystencji

Autor kryształek Dodany 2013-12-17 20:25

Nie mam pojęcia dlaczego zrobiło mi się ziarno, ale stało się tak dwa razy... i przestałam tak smażyć. Mięsko było doprawione jak na mielone, dlaczego rozsypało się nie wiem. Też dodaję odrobinkę wody, może to spowodowało?

Autor lidian Dodany 2013-12-17 20:54

A co z niego chciałaś zrobić? Jeśli kotlety mielone, to za grubo było zmielone i za mało wyrobione. Natomiast jeśli mielone do spaghetti, to nawet lepiej jak jest grubo zmielone i wtedy nie dodaje się jajka.

Do mielonych zawsze dodaję wodę. Są smaczniejsze.

Autor kryształek Dodany 2013-12-18 12:31

Odpowiedziałam Staruszce :-)

wiem co z czego zrobić :-)

Autor lidian Dodany 2013-12-18 12:15

Nie znam takiego. Ciekawy pomysł. :-)

Ja mam pierogi z kapustą i grzybami oraz z samymi grzybami. :-)

Teraz gotuję kapustę.

Autor kryształek Dodany 2013-12-18 12:32

spróbuję, wydaje się ciekawy pomysł

Autor w-zetka Dodany 2013-12-18 14:05

Zrobiłam właśnie groch z kapustą. Jadłam kiedyś tam w dzieciństwie i sobie przypomniałam - zrobiłam.
Pieczarki mam przygotowane, tylko sera mi zabrakło, więc klejenie pierogów po południu.
Zalewacie mąkę do pierogów gorącą wodą? Podobno są bardziej elastyczne, nie pękają mrożone.
Jak robiłam na bieżąco i nie na wigilię, dawałam zimną wodę i było ok.

Autor lidian Dodany 2013-12-18 14:07

Wrzątkiem. :-)

Dodaj śmietany lub oleju troszkę , to będą elastyczne. :-)

Autor amalian Dodany 2013-12-18 14:10

oczywiście, że gorącą wodą i z umiarem, żeby się nie oparzyć . Uważamy(z obserwacji jak to robi żona) również na ilość wody ...tyle ile mąka weźmie ;-)

. Do gotowania pierogów dolewamy(bo za gotowanie ja jestem odpowiedzialny) do wody oleju, żeby ugotowane i schłodzone bez problemu "{ posklejania" - ułożyć w lodówce .

Autor w-zetka Dodany 2013-12-18 14:31

Dzięki kucharze:)
Jeszcze musiałabym dokupić camemberty w panierce i z żurawiną, bo sama nie robię. Ortodoksyjnym "karpowiczom" od razu mówię, że to zamiast ryby wszelakiej i wszelkiej mam. :-)

Reszta rodziny i mi bliskich jest pod tym względem normalna. ;-)

))

Autor amalian Dodany 2013-12-18 14:53

>Jeszcze musiałabym dokupić camemberty w panierce i z żurawiną.<

Lubimy i sami robimy- ja pokazuję paluszkiem a żona je panieruje - często ...podajemy z ociupinką ryżu i gotowanymi warzywami : :-)

> Reszta rodziny i mi bliskich jest pod tym względem normalna.))<

również jesteśmy 'normalni' ;-)

i zajadamy się rybką - ale nie karpiem . Kupujemy pstrąga lub kawałek Łososia . Ja zaś robię śledzika w oleju - zawsze jest smaczny ;-)

Autor w-zetka Dodany 2013-12-18 14:56

A w czym wam te rybki potem na stole pływają? :-)

))))
Lecę na dół, bo kuchnia mnie woła na chwilę.

Autor nauta Dodany 2013-12-18 16:21

Ahoj, na minutkę tylko.
Może lubicie barszczyk czerwony. palce lizać

1 kg buraków
1 główka czosnku
2 l wody
1 łyżka majeranku
1 pęczek włoszczyzny
2-3 liście laurowe
500 ml zakwasu buraczanego
3-4 ziarna ziela angielskiego
Kilka suszonych grzybów
10 ziaren pieprzu
Sól
1 cebule
1 kwaśne jabłko
Sól, pieprz
Ew. cukier

Autor Staruszka123 Dodany 2013-12-18 18:12

kupujecie ser na serrnik taki juz zmielony w wiaderkach?ja nie,kupuje w kostce i buch do maszynki wydaje mi sie lepszy no i wiem co jem tak mysle.a jesli o serze mowa,moja kolezanka je go z ketchupem brrr a moj dziadek czekał az ser sie zlezeje i wtedy go wcinał taki ciagnacy sie fuuuuuj. ;-)

Autor kryształek Dodany 2013-12-18 19:07

Ja kiedyś kupowałam, do czasu, aż z niewiadomych przyczyn sernik dymił, jakby palił się. W kuchni było pełno dymu i smrodu. Sernik powędrował do kosza, a ja stałam się bardziej pracowita :-)

i mielę sama :-)

))

Autor w-zetka Dodany 2013-12-18 20:55

Z sernikiem nie mamy kłopotów, bo piecze mama synowej w ilościach na wynos i bardzo dobre.
Właśnie zrobiłam pierogi. Ciasto pomagały wałkować i wycinać dzieci. Była fajna zabawa. Potem cała rodzina podżerała (sic!) mi po cichu kolejne porcje. :-)

W sumie musiałam przeganiać i bronić pierogów jak niepodległości. :-)

)) Uratowałam, skropiłam olejem, by się nie kleiły wsadziłam do woreczków i się mrożą.
Nadzienie z żółtym serem ok, polecam. Jednak wzięłam go mniej niż w przepisie, tak na oko i smak.

Barszczu nie chce mi się robić, musiałabym szukać w marketach zakwasu. Mamy w kartoniku gotowy i tak pewnie zostanie.

Autor nauta Dodany 2013-12-18 21:15

ja dodają zwykłego barszczu,nie szukam zakwasów , czasem do smaku octu winnego odrobinkę.

Autor easyrider Dodany 2013-12-18 22:59 Zmieniony 2013-12-18 23:02

Całą rodzinką robilismy pierniczki,prace ciezsze i trudniejsze ja,synek wykrawał,żona tak długo jak dała rade ozdabiała,a tesciowie(przywiozłem ich razem z żoną) dopingowali i pomagali. :-)

)
Jutro robimy kapuste z grzybami i specjalnie dla Tesciowej,kapuste z fasolą,nie moge sie do tego cudu przekonac.

Autor w-zetka Dodany 2013-12-18 23:31

Święta wielkanocne juz chyba nie są w klimatach az tak rodzinne.

Autor nauta Dodany 2013-12-19 16:33

cena na rynku 8-9 zł , w sklepie 9,9 zł , płaty 20 zł
zawsze przyrządzałem co najmniej na dwa sposoby, w galarecie z marchwią i koniecznie z zielonym groszkiem (wymóg jednej z córek) i smażony w panierce .
Karpia zawsze moczę w wodzie z octem i liściem bobkowym , coby nie zalatywał mułem .

Autor lidian Dodany 2013-12-19 16:37

Ja smażę dzwonki karpia obtoczone w mące, a później układam je w piekarniku na blaszce. Na każdy kawałek kładę wiórki masła i przez kilka minut zapiekam. Zapiekanie przed samym podaniem na stół. Są super. :-)

))))))))

Autor w-zetka Dodany 2013-12-19 16:50

U nas ryba w panierce wędruje do frytkownicy mocno nagrzanej. Raz, dwa i po krzyku. Trzeba mieć jednak wprawę, z tą temperaturą, bo inaczej ryba by się oleju opiła i nie smakowała. Do niektórych ryb młodzi robia jakąs panierkę piwną, ale się tym nie interesowałam.

Autor lidian Dodany 2013-12-19 17:02

To coś w rodzaju ciasta naleśnikowego na piwie. Robiłam kiedyś, ale to do morszczuka itp.

Autor Staruszka123 Dodany 2013-12-19 19:21

oj nautek cos ostatnio duzo bajerujesz,przeciez rok temu mowiłes ze mieszkasz sam tylko z psami i wszyscy o tobie zapomnieli.

w tym roku u mnie wigilia,bedzie karp po zydowsku,obowiazkowa kutia,szczupak w galarecie,groch z kapusta,kompot i barszcz z uchem,. :-)

))